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Aug 22, 2023

Come affilare un coltello con una pietra

Sapere come affilare una lama con nient'altro che una pietra e un po' d'acqua è un'abilità che ti sarà utile per il resto della tua vita Di Craig Caudill | Pubblicato il 13 luglio 2023 12:00 EDT Possiamo

Saper affilare una lama con nient'altro che una pietra e un po' d'acqua è un'abilità che ti servirà per il resto della tua vita

Di Craig Caudill | Pubblicato il 13 luglio 2023 12:00 EDT

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Il coltello più pericoloso non è quello appena affilato: è un coltello smussato. Una volta che la lama è smussata, costringe una persona a usare in modo improprio il coltello, causando problemi. Le trappole non vengono scavate nel modo giusto. La carne non viene via dall'osso del tuo cervo, vero? E, in entrambi i casi, ci sono buone probabilità che finirai per tagliarti. Entro la fine di questo articolo, voglio aiutarci a risolvere tutti questi problemi affilando correttamente un coltello.

Il modo più semplice per concettualizzare l'affilatura di un coltello con una pietra è scomporlo in tre passaggi:

Prima di entrare nei dettagli di ogni fase di affilatura del coltello, è importante comprendere la differenza tra affilare e affinare un coltello. L'affilatura comporta la rimozione del materiale dalla lama per creare un nuovo bordo, mentre l'affilatura si concentra sul perfezionamento e l'allineamento del bordo esistente. Sebbene l'affilatura sia necessaria per ripristinare un coltello smussato, l'affilatura dovrebbe essere eseguita regolarmente per mantenere l'affilatura del coltello. Entrambi i processi sono fondamentali per ottenere prestazioni di taglio ottimali. Macinare è un'altra parola comunemente sentita quando si prepara un coltello; è come l'affilatura, ma viene spesso utilizzato quando si costruiscono coltelli dal calcio.

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Per imparare ad affilare un coltello con una pietra, non servono molti strumenti fantasiosi. Avrai bisogno:

Prima di affilare il coltello, esamina la lama. Stai cercando incisioni visibili e un bordo dritto e uniforme su tutta la sua lunghezza. Devi rimuovere i nick prima di fare qualsiasi altra cosa. Se ci sono tacche significative, potrebbe essere necessario utilizzare un file. Per la maggior parte dei tagli, puoi eseguire il bordo perpendicolarmente alla pietra. Puoi anche usare il bordo di una tazza di ceramica. In questo modo rimuoverai i graffi e otterrai un bordo dritto, anche se opaco. Una volta ottenuto un bordo dritto, puoi passare al secondo passaggio per imparare ad affilare un coltello con una pietra e iniziare a ottenere un bordo affilato e uniforme nell'aspetto e nell'utilità.

Il secondo passo è cruciale. Se eseguito in modo improprio, affilare il coltello richiederà molto tempo e impegno. L'obiettivo in questo passaggio è che il bordo della lama abbia una forma a "V" distinta. (Dopo un uso intensivo o un'affilatura impropria, avrà una forma a "U" più arrotondata.) Un test che mi piace usare per determinare con cosa sto iniziando è far scorrere il bordo della lama sull'unghia del pollice. Dovrebbe trascinarsi e incidere leggermente la mia miniatura se è nitida. Se è opaco, scorrerà senza problemi sulla mia miniatura.

La maggior parte delle pietre per affilare hanno un lato grossolano e uno fine. Per i coltelli molto smussati, inizierai ad affilare con il lato ruvido della pietra. È meglio usare le pietre per affilare bagnate. Sembra ovvio, ma non per alcuni. Li metterò a bagno prima dell'uso se non si sentono umidi. Sul campo, spesso sputo sulla pietra e utilizzo invece quell'umidità. Alcuni materiali per l'affilatura vengono forniti con olio per affilare, che ho trovato più problematico che utile per la maggior parte dei principianti. Rende troppo facile per il coltello scivolare sulla pietra e non “scavare” abbastanza da rimuovere il metallo. Una volta che ti senti a tuo agio, l'olio funziona bene poiché aiuta a rimuovere trucioli metallici e detriti derivanti dall'uso continuato.

Di solito utilizzo cinque colpi su un lato della lama, la capovolgo ed eseguo cinque colpi sull'altro. Ancora una volta, lo scopo qui è iniziare a trasformare il bordo a U in una V. Penso di tagliare via un sottile strato di pietra mentre vi accarezzo la lama. La parte più importante è riconoscere che ogni coltello ha il suo stile di affilatura e angolazione. Concentra la tua attenzione sul mantenimento dello stesso angolo durante tutta la corsa e il taglio. Mantieni una pressione uniforme sulla lama mentre la muovi.