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Aug 31, 2023

Non dimenticare di pulire le pietre per affilare

Avere un coltello affilato è una regola fondamentale per la sicurezza in cucina. Anche il miglior coltello da chef alla fine diventa smussato e, anche se puoi sempre portare il tuo coltello da un affilatore professionista, spesso è più

Avere un coltello affilato è una regola fondamentale per la sicurezza in cucina. Anche il miglior coltello da chef alla fine diventa smussato e, anche se puoi sempre portare il coltello da un affilatore professionista, spesso è più conveniente e conveniente affilare i coltelli a casa utilizzando una pietra per affilare. Se scegli il percorso casalingo, tuttavia, è importante ricordarti di pulire la pietra per affilarla per farla funzionare bene.

Le pietre per affilare funzionano in modo simile alla carta vetrata. Mentre trascini la lama sulla pietra, il lato smussato del coltello viene nuovamente affilato fino a ottenere un bordo sottile. Proprio come la segatura è un sottoprodotto della levigatura del legno, la limatura di metallo è un sottoprodotto dell'affilatura di un coltello e questa limatura, insieme alla sabbia e alla sporcizia in generale, può intasare una pietra per affilare e renderla molto meno efficace nel suo lavoro. Assicurati di pulire la pietra di tanto in tanto eviterà che si verifichi questo accumulo e manterrà la tua pietra in buone condizioni.

Il metodo che usi per pulire la pietra per affilare dipende da quanto è sporca. Se stai eseguendo un rapido lavaggio di manutenzione su una pietra leggermente sporca, puoi semplicemente risciacquarla rapidamente con acqua e sapone. Se la pietra presenta accumuli significativi, tuttavia, ti consigliamo di utilizzare un lubrificante come olio levigante o WD-40 e una spazzola abrasiva per rimuovere lo sporco, dopodiché puoi risciacquare la pietra in acqua tiepida. Lasciare asciugare completamente la pietra prima di riutilizzarla.

Due stili di pietre per affilare fanno eccezione a questo approccio: pietre Arkansas e pietre naturali. Se ne hai uno, sarà meglio pulirlo immergendolo in acqua bollente per sciogliere l'accumulo e poi strofinandolo via. Questo metodo di bollitura funzionerà anche per qualsiasi tipo di pietra con accumuli particolarmente ostinati che non si allenteranno utilizzando i metodi già dettagliati.